Cá tầm Pác Bó

Cá tầm Pác Bó của HTX Trường Hà (Xóm Bản Hoàng, xã Trường Hà, huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng) đạt chứng nhận OCOP 3 sao (Quyết định số 110/QĐ-UBND ngày 08/01/2024), được nuôi trực tiếp bằng nguồn nước suối tự nhiên Lênin - Pác Bó mát lành quanh năm.

Trọng lượng thương phẩm đạt từ 1,8 kg – 5,5 kg/con (hoặc cắt khúc đóng khay hút chân không từ 0,5 kg – 1,2 kg). HTX hỗ trợ giao sống tận nơi trong tỉnh, hoặc làm sạch để nguyên con, cắt khúc hút chân không (ướp đá) gửi trong và ngoài tỉnh theo yêu cầu khách hàng.

Hướng dẫn sử dụng trên nhãn bao bì: Dùng chế biến các món ngon như lẩu cá tầm, gỏi cá tầm, cá tầm xào nấm, hấp xì dầu, tẩm bột chiên, nướng muối ớt, cá tầm sốt cà chua, cá tầm kho riềng mẻ... Bảo quản trong ngăn đông. Hạn sử dụng 6 tháng kể từ ngày sản xuất.

Câu chuyện cá tầm Pác Bó

Khoảng năm 2010, gia đình chị Đàm Thị Thảo bắt đầu tìm hiểu nghề nuôi cá nước lạnh qua chương trình khuyến nông. Năm 2016, gia đình đầu tư bể bê tông và nuôi cá tầm ở quy mô nhỏ. Năm 2023, chị cùng các thành viên thành lập HTX Trường Hà, từng bước tổ chức nuôi, sơ chế và tiêu thụ sản phẩm.

Lựa chọn và chế biến

Cá có thể giao sống trong tỉnh, làm sạch nguyên con hoặc cắt khúc hút chân không, ướp đá theo yêu cầu. Khách hàng có thể chọn chế biến thành món lẩu, cá tầm xào nấm, tẩm bột chiên hoặc nướng muối ớt.

Bảo quản

Theo thông tin nhà cung cấp, sản phẩm bảo quản trong ngăn đông có hạn sử dụng 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Kiểm tra nhãn và hạn sử dụng trên sản phẩm khi nhận hàng.